Bkok ( Arum), la plante des années de disettes dans l'Algerie coloniale

En Algérie, la plante sauvage à laquelle vous pensez s'appelle en réalité l'arum (ou gouet), plus précisément l'Arum d'Italie (Arum italicum). 

En kabyle et dans certaines variantes de l'arabe algérien, son nom se prononce Avqouq (ou Abouq, Bqouq selon les régions). 

Pourquoi cette plante est-elle liée aux périodes de disette ?

• Un aliment de survie : Historiquement, lors des grandes famines et des périodes de disette en Algérie, les populations locales utilisaient les racines (tubercules) de l'arum comme substitut de nourriture. Ces tubercules étaient séchés, réduits en poudre, puis mélangés à un peu de semoule ou d'orge pour faire de la galette. 
• Une toxicité mortelle à l'état brut : L'arum est une plante très toxique et irritante lorsqu'elle est fraîche. Pour pouvoir consommer ses tubercules sans danger, les anciens devaient impérativement appliquer de longs traitements : séchages répétés, lavages ou cuissons prolongées pour détruire les substances toxiques