Algerie, The et surtout Café, surtout au Nord

Le café… le café !

En Algérie, on trouve plus de 30 variétés de café, mais environ 90 % sont fabriquées à partir de grains de robusta.

Pourquoi ? Tout simplement parce qu’il est beaucoup moins cher que l’arabica.

🔹 Le caféier robusta donne un rendement plus élevé, résiste à la chaleur et aux maladies, et ne demande ni grands soins ni dépenses supplémentaires. C’est pourquoi les entreprises l’achètent à bas prix et vendent le café à un tarif abordable.

🔹 Le robusta contient deux fois plus de caféine que l’arabica, ce qui lui donne un goût fort et amer, et procure un coup d’énergie rapide… exactement comme l’aime le consommateur algérien.

Pourquoi ajoute-t-on du sucre lors de la torréfaction ?

Certaines usines ajoutent 2 à 3 % de sucre, ce qui donne :

une couleur plus foncée , un parfum plus agréable, un goût moins amer, une mousse abondante (chez nous, signe d’un café « excellent »).

Cette méthode de torréfaction est très répandue au Maghreb, alors qu’elle est interdite dans de nombreux autres pays.

Quant à l’arabica, c’est un café plus doux, avec une saveur naturellement sucrée et une acidité fruitée, mais son prix est élevé. On le retrouve donc surtout dans des mélanges spéciaux ou dans les cafés de spécialité haut de gamme.

 Info :

Un rapport de l’Organisation de protection du consommateur a révélé que seulement 12 marques de café sur le marché respectent les normes, tandis que les autres présentent des cas de fraude ou une qualité médiocre !