Ce gâteau originaire de Béjaïa est connu pour sa farce délicate à la pâte de datte fraîche et son biscuit fondant. Il est préparé durant la fête de l'Aïd el fitr par les familles citadines bougiotes.
Ce gâteau tient son nom de son façonnage à la pince qui demande une grande dextérité. Le meilleur, ll est appelé : "Soltan el maida" chez les Bougiotes. Un gâteau bougiote d'origine ottoman.Gâteau devenu sacré chez les bougiotes !!!
A Tenes, dans la wilaya de Chlef, ils le font aussi mais sans la farce.
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